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　　易開蓋罐頭預(yù)封是食品裝罐后用封罐機(jī)的滾輪初步將罐蓋的蓋鉤卷入到罐身翻邊的下面，相互鉤連而成。其松緊程度以能讓罐蓋沿罐身自由地回轉(zhuǎn)但不松開為度，以便排氣時(shí)使罐內(nèi)的空氣、水蒸氣及其他氣體自由地從罐內(nèi)逸出。

　　易開蓋罐頭預(yù)封的作用：

　　1. 預(yù)防熱力排氣時(shí)水蒸氣落入罐內(nèi)污染食品。

　　2. 采用高速旋轉(zhuǎn)封罐機(jī)封罐時(shí)可防止罐蓋脫落。

　　3. 防止罐內(nèi)食品表面受到高溫蒸汽的損傷。

　　4. 熱排氣時(shí)可防止受熱后食品過度膨脹和汁液外溢。

　　5. 保持罐內(nèi)頂隙溫度。在罐蓋的保護(hù)下，避免外界冷空氣的竄入，保證罐頭能在較高溫度時(shí)封罐，提高易開蓋罐頭的真空度，減輕“氫脹”的可能性。