在選擇封罐機(jī)時(shí)，必需將各種類的特殊性和普遍性聯(lián)系起來，全面進(jìn)行分析。
1、必需清楚罐頭生產(chǎn)工藝要求。按照生產(chǎn)流水線，各機(jī)臺(tái)生產(chǎn)能力互相配合。如生產(chǎn)果蔬及湯汁類的罐頭，一般選擇在卷邊時(shí)，罐體牢固不動(dòng)型式的封罐機(jī)，以包管封罐時(shí)，不會(huì)拋棄湯汁；如生產(chǎn)家禽類的罐頭，購應(yīng)選擇具有較高真空度的封罐機(jī)。
2、選用手藝先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)公允，體積小，維修輕易，勞動(dòng)強(qiáng)度低，能一機(jī)多用的封罐機(jī)機(jī)器配備。符合食品衛(wèi)生前提，易清洗及裝拆；不至于造成對食物的污染。
3、采用擁有較先進(jìn)控制機(jī)構(gòu)的封罐機(jī)，如控制真空、過載、有罐有蓋、無罐無蓋等自動(dòng)控制機(jī)構(gòu)，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量。
4、按照封罐機(jī)的重要技藝特征來選擇。
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