在選擇封罐機時,必需將各種類的特殊性和普遍性聯(lián)系起來,全面進行分析。
1、必需清楚罐頭生產(chǎn)工藝要求。按照生產(chǎn)流水線,各機臺生產(chǎn)能力互相配合。如生產(chǎn)果蔬及湯汁類的罐頭,一般選擇在卷邊時,罐體牢固不動型式的封罐機,以包管封罐時,不會拋棄湯汁;如生產(chǎn)家禽類的罐頭,購應選擇具有較高真空度的封罐機。
2、選用手藝先進,經(jīng)濟公允,體積小,維修輕易,勞動強度低,能一機多用的封罐機機器配備。符合食品衛(wèi)生前提,易清洗及裝拆;不至于造成對食物的污染。
3、采用擁有較先進控制機構的封罐機,如控制真空、過載、有罐有蓋、無罐無蓋等自動控制機構,有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量。
4、按照封罐機的重要技藝特征來選擇。